Agar je rastlinsko želirno sredstvo pridelano na Japonskem, kjer se pridobiva iz rdečih alg vrste Gelidium, Glacilaria. Uporabljamo ga za želiranje slanih in sladkih jedi, kot so juhe ali slaščice. Primeren je tudi za zgoščevanje džemov, marmelad in želejev. Ker agar naravno vsebuje veliko joda ga lahko dnevno porabimo le 10 g oziroma 3 čajne žličke. Za otroke količino prepolovimo.
Agar.
| Povprečna hranilna vrednost | na 100 g |
| energijska vrednost | 633 kJ (158 kcal) |
| maščobe | 0,0 g |
| od tega nasičene maščobe | 0,0 g |
| ogljikovi hidrati | 1,0 g |
| od tega sladkorji | 0,0 g |
| beljakovine | 0,0 g |
| sol | 0,6 g |
2 do 3 jedilne žlice agarjevih kosmičev stresemo v 1 l tekočine in kuhamo kratek čas. Med kuhanjem nenehno mešamo, da se kosmiči stopijo. Dodamo ostale sestavine in ohladimo. Agarja ne smemo kuhati s kislino, ker se sesiri.